Кобия также известная как чёрная королевская рыба, нигрита или рыба-сержант, — это деликатесная морская рыба с плотным, но нежным и сочным белым мясом.
Свежемороженая кобия обладает чистым, слегка сладковатым вкусом с тонкими ореховыми нотками
По некоторым описаниям, вкус кобии напоминает смесь тунца и лосося
По текстуре и вкусовым качествам кобию часто сравнивают с палтусом и морским языком, но она обладает более упругой структурой, которая отлично держит форму при любом способе приготовления.
В тушке практически отсутствуют мелкие кости, что делает её удобной для приготовления и безопасной для детей.
Кобия — источник легкоусвояемого белка (около 19 г на 100 г), а также содержит полезные омега-3, йод, фосфор