Минтай богат микроэлементами и витаминами, особенно полезен для растущего организма и беременных женщин. В его рационе преобладают ракообразные, беспозвоночные, планктон и криль.
Процесс производства филе минтая начинается с заморозки сырья, затем его размораживают в ваннах с водой. Далее сырьё проходит через этапы филетирования, проверки на наличие мелких костей и паразитов, замачивания в растворе для впитывания жидкости и заморозки.